โครงงานบูรณาการเศรษฐกิจพอเพียง เรื่อง เมี่ยงคำเมืองตาก

ที่มาและความสำคัญ

เนื่องจากในท้องถิ่นของจังหวัดตากมีอาหารที่ขึ้นชื่อมากมาย ซึ่งหนึ่งในนั้นก็คือ เมี่ยงคำเต้าเจี้ยว หรือ เมี่ยงจอมพล 
สาเหตุที่เรียกว่าเมี่ยงจอมพลคือในอดีตทุกครั้งที่ จอมพลถนอม กิตติขจร มาเมืองตากจะต้องไปกินเมี่ยงชนิดนี้ที่
ร้านคุณป้าคนหนึ่งเป็นประจำ จนชาวบ้านพากันเรียก ''เมี่ยงจอมพล'' คณะผู้จัดทำจึงสนใจที่จะจัดทำโครงงานเพื่อหา
เกี่ยวกับอัตราส่วนผสมของตัววัตถุดิบในการทำเมี่ยงคำที่มีความเหมาะสมลงตัว

จุดมุ่งหมายของการศึกษาค้นคว้า

1. เพื่อทราบถึงอัตราส่วนผสมที่ลงตัวของเมี่ยงคำ

2. เพื่อสืบทอดวัฒนธรรมการรับประทานของชาวตาก

ผลที่คาดว่าจะได้รับ

1.ได้ทราบถึงอัตราส่วนผสมและต้นทุนในการทำเมี่ยงคำ

2. เป็นการสืบทอดวัฒนธรรมการรับประทานของชาวเมืองตาก

วิธีการดำเนินงาน

ที่	กิจรรมที่ปฏิบัติ	วันที่ปฏิบัติ	ผู้รับผิดชอบ
1.	รวมกลุ่มและวางแผนการทำโครงงาน	20/พ.ย./2555	สมาชิกในกลุ่ม
2.	ศึกษาข้อมูลโครงงาน	24/พ.ย./2555	สมาชิกในกลุ่ม
3.	ประชุมมอบหมายงานและจัดอุปกรณ์	30/พ.ย./2555	สมาชิกในกลุ่ม
4.	ลงมือทำโครงงาน	7/ธ.ค./2555	สมาชิกในกลุ่ม
5.	ปรับปรุงแก้ไขข้อบกพร่อง	12/ธ.ค./2555	สมาชิกในกลุ่ม
6.	นำเสนอโครงงาน	19/ธ.ค./2555	สมาชิกในกลุ่ม

ผลที่ได้รับ

ส่วนประกอบที่ลงตัวคือ

- พริกขี้หนูสด  1-2 ช้อนโต๊ะ

- ตะไคร้ซอย  1/4 ถ้วย

- ขิงสดหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 1/4 ถ้วย

- มะนาวหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม  1-2 ช้อนโต๊ะ

- กระเทียมสด 1/4 ถ้วย

- ถั่วลิสงคั่ว 1/4 ถ้วย

- มะพร้าวขูดเป็นเส้นยาวๆ 1/4 ถ้วย

- ข้าวตากคั่ว หรือทอด (เราใช้ข้าวสุก 1 กำมือ วางใส่จานผึ่งแดดผึ่งลมไว้พอแห้งก็เอามาทอด)

- มะเขือพวงดิบ (ไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่ เราไม่มีก็ไม่ใส่) 

- กุ้งแห้ง (บางคนก็ไม่ใส่ )

- แคบหมู (บางคนก็ไม่ใส่)

สรุปผล

จากที่ได้เรียนรู้ถึงอัตราส่วนและขั้นตอนการทำ พบว่า การทำเมี่ยงคำนั้นไม่ได้ยากและส่วนประกอบก็หาได้ง่ายใน
ท้องถิ่นโดยเฉพาะในจังหวัดตาก จากสูตรทำเมี่ยงคำสามารถนำมาทำเป็นเมี่ยงคำเพื่อจำหน่ายและบริโภคได้ โดยสูตรที่
ได้ให้ไว้นั้นสามารถรับประทานได้ต่อ 4-5คน